Výživa s intestinálnou infekciou

Diéty

Črevná infekcia je akútny proces charakterizovaný zápalom sliznice tráviaceho traktu. Choroba je sprevádzaná tráviacimi poruchami. Spôsobujúcim činidlom patologického procesu sú patogénne mikroorganizmy, ktoré prenikajú do tela cez ústnu dutinu.

Pacienti sa môžu sťažovať na hnačku, nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha. Intoxikácia organizmu sa prejavuje vo forme bolesti hlavy, slabosti, horúčky. Črevné infekcie sú bežné medzi ľuďmi v absolútnom veku, ale deti sú najviac postihnuté. Premnoženie črevných infekcií je na druhom mieste po SARS.

Patogénne mikroorganizmy sa dostanú do vody, potravín a rôznych predmetov. Sú schopní zostať tam dlhý čas. Patogény môžu preniknúť do ľudského tela, keď konzumujú zle preprané ovocie a zeleninu, pitie neupravenej vody, konzumáciu mäsa a mliečnych výrobkov, ktoré neboli podrobené dostatočnému tepelnému ošetreniu a zanedbanie pravidiel osobnej hygieny.

Liečba zahŕňa boj s dehydratáciou, diétnu výživu a antibiotickú liečbu. Nesprávna strava môže viesť k dlhotrvajúcemu hnačke, závažnému úbytku hmotnosti a neznášanlivosti laktózy. Čo môžete jesť s intestinálnou infekciou a čo by malo byť kategoricky odmietnuté?

Jedenie v akútnom období

Hlavným princípom výživy je odmietnutie stravy s vodou a čajom a výber stravy, ktorá by zvýšila odolnosť tela. Ak chcete doplniť bilanciu vody každých päť minút, pacientovi sa odporúča piť čajovú lyžičku obyčajnej vody.

V žiadnom prípade nemôžete piť vodu v jednej džbánke, čo môže vyvolať zvracanie a viesť k ešte väčšej dehydratácii. Ako alternatívu k vode môžete dať riešenie Regidron, sladkého kompótu zo sušeného ovocia alebo minerálnej vody bez plynu.

Zvážte všeobecné zásady, ktoré zahŕňajú výživu v prípade črevnej infekcie:

  • Strava by sa mala pozorovať nielen počas choroby, ale aj počas dvoch týždňov po zotavení;
  • pred jedlom má byť zastavené vracanie;
  • potraviny by sa mali užívať v malých dávkach;
  • úplne odmietnuť jedlo je zlé, pretože telo je veľmi potrebné živiny na boj proti choroboplodným mikroorganizmom;
  • denný objem potravín sa zníži o 50 percent;
  • potraviny sa lepšie používajú v pyré. Je lepšie variť v pare a variť;
  • strava by mala obsahovať dostatočné množstvo bielkovín;
  • Nezahŕňa potraviny, ktoré zlepšujú peristaltiku a stimulujú zažívacie žľazy;
  • Počas liečby av nasledujúcich dvoch týždňoch je zakázané používanie plnotučného mlieka.

Prvé dni stravovania by mali byť čo najkratšie. Približne na štvrtý deň, mali by ste starostlivo vložiť parné kotlety, polievky na vývar s nízkym obsahom tuku, kečupy, varené ryby, vajcia. A čo sa nedá jediť? Zdôrazňujeme päť hlavných bodov:

  • Z dôvodu infekcie sa enzymatická aktivita znižuje, čo je dôvod, prečo sú zakázané tučné mäso a ryby.
  • Je zakázané jesť čierny chlieb a najmä sušienky z neho. Výrobok zintenzívňuje črevnú pohyblivosť. Čerstvé pečenie spôsobuje procesy fermentácie v čreve.
  • Silné vývary sú tiež prísne zakázané. Bolo by ťažké pre chorý organizmus spracovať takéto jedlo.
  • Surová zelenina a ovocie posilňujú peristaltiku a môžu viesť k dlhotrvajúcim hnačkám.
  • Je zakázané používať bobule, džúsy, cukrovinky.

Diéta po zotavení

Už sme hovorili o zvláštnostiach výživy počas akútneho procesu a akú stravu dokazujeme po stiahnutí infekčného procesu? Čo môžete jesť v tomto období? Do dvoch týždňov po ochorení obnoví telo svoju obranu. V tomto období môžete jesť kašu, ale musia byť dôkladne varené.

Môže to byť pohánka, ryža, krupica alebo ovsená vločka. Kaša by mala byť varená na vode, nie na mlieko. Pri hnačke je lepšie používať ryžovú kašu po prvýkrát a po normalizácii stolice sa môže prejsť na pohánku. Táto kaša je obzvlášť užitočná, ak po ochoreniach sa objavila zápcha. Vyriešiť oneskorenie stolice pomôže aj kukuričnej kaše.

Je tiež dovolené variť varené hamburgery a masové gule z nízkotučných druhov mäsa: hovädzie mäso, králičie mäso, teľacie, morčacie, kuracie prsia. Bravčové mäso je prísne zakázané! Výrobky z kyslého mlieka sú vhodné na normalizáciu práce čriev. Môžete napríklad začať s nízkotučným tvarohom. Nemalo by mať plnidlá a ovocie.

Postupne, ak sa cítite lepšie, môžete pridať strúhaný banán alebo jablko. Potom môžete vstúpiť do stravy kyslej smotany, kefír, jogurt. Zeleninové pyré budú veľmi využívať. Na jeho prípravu môžete použiť cuketu, kapustu, brokolicu, tekvica, karfiol. Čerstvý chlieb môže spôsobiť hnačku. Povolené sušenie, včerajší chlieb, suché sušienky.

Pod zákazom je takéto jedlo:

  • zmrzlina, koláč, zákusky, sladkosti;
  • zelenina, uhorky, paradajky, mrkva, repa;
  • ražný chlieb;
  • klobásy, klobásy;
  • fazuľa;
  • sýtené nápoje, alkohol.

Výživa závisí od choroby

Črevné infekcie môžu byť spôsobené vírusmi a baktériami. Príznaky a následne liečba sa v každom prípade môžu líšiť.

salmonelóza

Príčinou ochorenia je ochorenie salmonely. Tieto baktérie najčastejšie postihujú deti. Detekcia salmonely môže byť kdekoľvek, napríklad v potravinách. V mäsových a salámových výrobkoch môže hokejka trvať až štyri mesiace a v mrazenom mäse až šesť mesiacov.

V takom prípade sa vzhľad a chuť výrobku často nezmenená. Ochorenie sa prejavuje ako slabosť, triaška, horúčka, nevoľnosť, vracanie, hnačka. S každou minútou bakteriálnej infekcie v tele sa stáva čoraz viac. V detstve môže salmonelóza viesť k smrti.

Menu by malo obsahovať dostatočné množstvo bielkovín, zatiaľ čo sacharidy a tuky sú výrazne obmedzené. Tento druh potravy trvá len niekoľko dní, takže sa považuje za energeticky horší. Pri salmonelóze je dôležité nielen to, aký súbor výrobkov sa používa, ale aj spôsob, akým sa pripravujú jedlá. Jedlo by malo byť pečené, varené alebo dusené. Potom je potrebné misku dôkladne rozdrviť v mixéri.

Z diéty budú musieť tieto produkty vylúčiť:

  • plnotučné mlieko;
  • čerstvá zelenina;
  • niektoré druhy ovocia: hrozno, citrusové plody, hrušky;
  • ovsené vločky, jačmeň a jačmeň;
  • sladkosti, buchty;
  • sóda;
  • korenie, omáčky, marinády;
  • konzervované potraviny a údené mäso;
  • polotovarov a rýchleho občerstvenia.

Enterovírusová infekcia je dostatočne odolná voči vonkajším vplyvom a môže existovať dlho v prostredí. Dokáže odolávať aj mrazivému a kyslému prostrediu. V gastrointestinálnom systéme sa enteroviry tiež cítia dobre, pretože nie sú ovplyvnené kyselinou chlorovodíkovou. Môžete sa dostať infikované prostredníctvom nepotrebných rúk, jedla a tiež kvapôčky vo vzduchu.

Deväťdesiat percent prípadov je u detí. Po preniknutí do tela môže vírusová infekcia dlho čakať na vhodný okamih a nebude sa správať žiadnym spôsobom. Ochorenie môže spôsobiť výskyt respiračných príznakov: ranný nos, kašeľ, bolesť v krku. Porucha dyspepsie sa prejavuje ako nevoľnosť, nadúvanie, bolesť, zápcha alebo hnačka.

Počas akútneho procesu je mimoriadne dôležité dodržiavať prísny režim stravovania. Menu by malo byť založené na obilninách, zeleninových polievkach, štiepanej zemiake, pečených jablkách. Strava pre enterovírusovú infekciu u dospelých a detí by sa mala udržiavať až do úplného zotavenia. Kashi je lepšie variť na vode. Na výrobu zemiakovej kaše používajte mrkvu, tekvica, cuketu, zemiaky.

Mäso by malo byť bez tuku, musí byť utrené. Pečené jablká môžu bojovať s toxickými látkami, ktoré vylučujú enterovírusy. Zvážte približnú ponuku na jeden deň:

  • raňajky. Slizničná ryžová kaša. Zelený čaj bez cukru so sušienkami;
  • Obed. Pečené ovocie;
  • obed. Rastlinná polievka;
  • predkus. Kompót zo sušeného ovocia so sušenými kôrkami;
  • večere. Pohanková kaša.

úplavica

Pri úplavici je postihnutý prevažne hrubý črevný trakt. Shigella sú baktérie, ktoré pri zničení uvoľňujú toxíny. Infekcia sa vyznačuje vysokým prežitím vo vonkajšom prostredí. Choroba sa vyvíja rýchlo a spôsobuje príznaky intoxikácie.

Správne zvolená strava prispieva k odstraňovaniu toxických látok a posilňuje imunitný systém. Spotreba tukov a sacharidov je ostro obmedzená. Spotreba rastlinných a živočíšnych tukov zostáva normálna. Zakázané potraviny, ktoré prispievajú k sekrécii žlče a zvýšenému močeniu.

Pacientom sa pridelí štvrtý liečebný stôl, v ktorom sú povolené nasledujúce produkty:

  • suchý pšeničný chlieb, sušienky, sušienky;
  • hovädzie mäso, teľacie mäso a kura bez tuku;
  • nízkotučné ryby;
  • tvaroh a jogurt;
  • slizové polievky;
  • pečené ovocie;
  • ovsená kaša.

rotavírus

Infekcia spôsobená rotavírusom (niektoré zmiasť názov a povedať "rotovírus") je jednou z najčastejších príčin hnačky. Začína to ako ARVI a potom sa spojili s tráviacimi príznakmi. Črevá chrípka sa prenáša cestou fekálne-orálne. Najčastejšie infekcia vstupuje do tela prostredníctvom kontaminovaných potravín alebo surovej vody.

Je tiež možné a vzduchom prenášanú cestu infekcie. Keď je črevná chrípka primárne postihnutá gastrointestinálnym traktom, tak by mali byť jedlá šetrné. Je zakázané použiť hrubý a vláknité potravín, rovnako ako produkty, ktoré dráždia črevnú stenou: vyprážané, pikantná, slanú, nakladané.

Rotavírus vylúčený zo stravy nielen plnotučné mlieko, ale ako kefír, jogurt, kyslou smotanou, tvarohom. Tieto potraviny môžu zvýšiť bolesť brucha, spôsobiť plynatosť a zhoršiť hnačku.

Rýžový vývar má obalujúci účinok, pomôže zastaviť hnačku. Štyri polievkové lyžice ryže by mali byť nalievané do jedného litra vriacej vody a variť, až krupica nie je úplne varená. Výsledná hmota musí byť pretretaná cez sito, potom pridajte polovicu lyžičky soli a jedlej sódy.

Na doplnenie vodnej bilancie sa odporúča piť mäkký čaj s cukrom, roztokmi vody a soli, bylinnými čajmi, kompótmi zo sušeného ovocia, psími ružovými a čučoriedkovými vývarmi. Roztok vody a soli sa dá kúpiť v lekárni, ale nebudú ťažké doma pečať.

Najskôr pripravte odvar z hrozienok. Za týmto účelom naplňte sto gramov produktu litrom vody. Mali by sa pridať tri polievkové lyžice cukru, lyžicu soli a štipku sódy. Roztok použite v teplej forme 50 ml každé dve hodiny. Takéto riešenie sa musí nutne striedať s iným nápojom, inak bude telo prebytkom soli.

Ak sa vyskytne chuť do jedla a vracanie sa zastaví, do stravy sa môže vložiť kuracie vývar, zemiaková kaša, sušený chlieb, varený ovos alebo ryžová kaša. K bežnej strave dochádza postupne po troch alebo štyroch týždňoch.

Takže strava s črevnou infekciou je mimoriadne dôležitá. Jeho cieľom je obnoviť rovnováhu vody a elektrolytov, odstrániť toxíny z tela a posilniť obranyschopnosť. V prvých dňoch akútneho procesu je dôležité konzumovať veľké množstvo vody v malých častiach. Ak pijete vodu s volejbalom, vracanie môže pokračovať. Diéta by mala byť čo najmenšia a výživná.

Diéta pre infekčné choroby

Pri nesprávnej výžive počas liečby infekčnej choroby môžu antibiotiká pôsobiť na telo pacienta nedostatočne alebo dokonca skreslené, pretože pri takýchto ochoreniach je metabolizmus narušený. Ak chcete terapiu dosiahnuť efektívnosť a urýchliť regeneráciu, pomôžete diéty špeciálne vyvinuté lekármi pre infekčných pacientov.

Vyvážená strava zdravých dospelých ľudských základných látok by mala mať takýto vzťah: bielkoviny - tuky - sacharidov - 1: 1: 4 (1 g na 1 g proteínu by mali zohľadniť tukov a sacharidov 4GR). Počas infekčnej choroby v tele dochádza k poruche a v závislosti od typu infekčnej choroby sa mení potreba týchto látok.

S cieľom účinnej liečby infekčnej choroby, lekári vyvinuli niekoľko rôznych stravy podľa typu infekčné ochorenie a pri zohľadnení tradične predpísaného lieku.

  • Každá z týchto diét má sériové číslo, ktoré zahŕňa určitý zoznam odporúčaných potravín, ako aj zoznam potravín, ktoré sa neodporúčajú alebo nemajú počas infekčného ochorenia kŕmenie.
  • Všetky diéty uvedené nižšie sú predpísané a používané v nemocniciach (ak sa tam ošetruje), ale je veľmi jednoduché dodržiavať tieto diéty, a to aj vtedy, ak sa liečba infekčnej choroby vyskytuje doma.


Diéta N2
Chrípka, ARD, Bolesť v krku, Pneumónia

Hlavná vec: zvýšiť odolnosť tela (viac vitamínu C)


Režim napájania: 4 - 5 krát denne


Pomer látok:

  • proteíny - 90-100 g;
  • tuky - 90-100 g;
  • uhľohydráty - 400-450 g;
  • kaloricita - 3000-3200 kcal za deň;
  • stolová soľ - do 15 g;

Povolené metódy varenia produktov: varenie, smaženie bez chleba, dusenie, pečenie.


Čo môžete a mali by ste jesť a piť:

  • chlieb a pekárenské výrobky: - pšenica biela a šedá včera pečenie, neoznačené druhy cookies;
  • múky a obilniny (varené, vo forme pudingov, kaší);
  • polievky vegetariánske alebo založené na bujóne s nízkym obsahom tuku;
  • mäso, ryby a hydina: len s nízkym obsahom tuku; vajcia - mäkké varené a vo forme omelety;
  • mlieko a mliečne výrobky: mlieko s čajom, tvaroh, kefír, fermentované pečené mlieko;
  • zelenina: vo varenej a surovej forme, zelenina (kôpor, petržlen, šťuka);
  • ovocie, bobule: (čerstvé a vo forme kompótov) - sladké odrody jabĺk, bobúľ, citrusových plodov;
  • nápoj: čaj s mliekom, kakao a káva na vode, prírodné alebo čerstvo stlačené ovocné šťavy (zriedené vodou 1: 1);
  • olej (krémová, slnečnica);
  • sladkosti: cukor, prírodný med.

Čo jesť a piť nemôže: čerstvý chlieb, mastné mäso, občerstvenie v konzervovaných potravinách, tuky, údené, husi, veľmi studené a veľmi teplé jedlá, sýtené a pasterizované nápoje.


Diéta N4
Cholera, dyzentéria, salmonelóza
Akútne črevné ochorenia sprevádzané ťažkou hnačkou

Hlavná vec: čo najviac uľahčiť činnosť čriev; ako málo soli.


Režim napájania: čiastočne - 5-6 krát denne.


Pomer látok:

  • proteíny - 80-100 g;
  • tuky - 80 g;
  • uhľohydráty - 300 g;
  • kaloricita - 2400 kalórií za deň;
  • stolová soľ - do 10 gramov.

Povolené metódy varenia produktov: len varenie (všetky pokrmy v zdobenom stave a vo forme zemiakov)

Čo môžete a mali by ste jesť a piť:

  • chlieb a pekárenské výrobky: biely chlieb s najvyššou kvalitou v podobe nezmažených strúhaných strún;
  • polievky: Vegetariánske alebo na báze bujónu s nízkym obsahom tuku s prídavkom odvarov ryže, pohánky;
  • mäso (hovädzie mäso), chudé ryby (navaga, ostriež), hydina: kaše alebo vo forme paradajok;
  • mlieko a mliečne výrobky: čerstvý tvaroh;
  • tuky: maslo;
  • nápoj: sladký čaj, džúsy vo forme želé, želé z čučoriedok, vtáčie čerešne, sušené čierne ríbezle.

Čo jesť a piť nemôže: čerstvé mlieko, strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica), zelenina, bylinky, ovocie, bobule, korenie, občerstvenie, vajcia, med, cukrovinky, cukrárske výrobky, všetky sýtené nápoje a pasterizuje.


Diéta N5
Vírusová hepatitída, leptospiróza, infekčná mononukleóza
(infekcie s poškodením pečene)

Hlavná vec: normalizovať funkciu pečene a žlčových ciest


Režim napájania: 4-5 krát denne


Pomer látok:

  • proteíny - 100-200 gramov;
  • tuky - 120 - 130 g;
  • sacharidy - 350 - 400 g;
  • kaloricita - 3500 kcal denne;
  • voľná kvapalina - do 1,5 litra;
  • stolová soľ - do 12 g.

Povolené metódy varenia produktov: varenie, pečenie

Čo môžete a mali by ste jesť a piť:

  • chlieb a pekárenské výrobky: chlieb je šedý, hrubý, sušienky suché, nezdravé;
  • múky a obilniny: pohánka, ovsená vňať;
  • polievky: na rastlinný vývar alebo na mlieko (s vodou);
  • mäso, ryby s nízkym obsahom tuku (treska, navaga, šťuka), kuracie vajce, nie nakrájané; vajcia - vo forme bielkoviny omelet (bez žĺtka) - nie viac ako 2 krát týždenne;
  • mlieko a mliečne výrobky: kyslá smotana v jedlách, tvarohový koláč, jogurt jednodňový, nízkotučný kefír.
  • zelenina a zelenina: kapusta, zemiaky, mrkva, repa v surovej a varenej forme, varená cibuľa;
  • ovocie, bobule: zrelé odrody ovocia a bobúľ v surovej a varenej forme, citrón s cukrom, vodové melóny;
  • sladkosti: sójová čokoláda, cukor;
  • tuky: maslo, slnečnica (pridajte na hotové jedlá);
  • nápoj: prírodné šťavy s vodou, odvar z bokov, čaj s mliekom, čaj s citrónom, kompóty zo sušeného ovocia.

Čo jesť a piť nemôže: huby, fazuľa, hrášok, paprika, sorrel, špenát, vyprážané potraviny, vaječné žĺtky, konzervované jedlá, alkohol, pivo, nápoje sýtené oxidom uhličitým.

Diéta pre akútne infekčné choroby

Všetky potraviny s takouto stravou by mali byť rozdrvené, rozotrené v mixéri alebo jemne nasekané. Je žiaduce podávať jedlo až 5-6 krát denne, v malých porciách. Jedlo by malo byť varené alebo dusené, odporúča sa pridať otruby a zeleninu, aby sa zabránilo zápche. Použitý stupeň chleba by nemal byť nižší ako najvyšší, ale prvá je povolená. Taktiež sušienky alebo bochníky sušienok nie sú zakázané.

Vývar ryby, mäsa a húb by mal byť nízkotučný pridaním vajec. Je možné variť polievku so zeleninou a rôznymi obilninami. Na druhej strane môžete variť jedlo z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, hydiny alebo rýb, ale nesmie obsahovať veľa tuku. Môže byť nakrájaný na tenké plátky alebo potrestaný v mlynčeku na mäso. Váhy a koža z rýb by sa mali odstrániť a variť z kuracích kúskov, srniek, múk alebo jednoducho nakrájať na malé kúsky.

Z čerstvých fermentovaných mliečnych výrobkov s nízkym obsahom tuku je povolené: mlieko, kyslá smotana, kefír, tvaroh. Mlieko je tiež možné. Vajcia ťažko varené nestojí za to. O pár urobia lahodnú omeletu. Z obilnín pripraviť rôzne kvapalné obilniny, kde môžete pridať mlieko alebo vývar, ale najprv by mali byť obilie vymazané.

Zelenina, ako napríklad: paradajky, uhorky, kapusta alebo cukety, tiež nie sú vylúčené z dennej stravy. Z ovocia a bobúľ sa odporúča pripraviť kompóty a kissels. Ale je najlepšie ich používať v surovej forme, najskôr stieraním na strúhadle alebo sekaním v mixéri. Preto sa zachovajú všetky užitočné látky a vitamíny. Morse a šťava sa musia zriediť vodou.

Pokiaľ ide o čaj a kávu, nemali by byť silné. V takýchto nápojoch je žiaduce pridať med, citrón, cukor a dokonca aj mlieko.

Kategórie zakázané pečivo, ako aj jedlá z kapusty a strukovín, pretože spôsobujú nadúvanie a kvasenie. Je potrebné vylúčiť akékoľvek konzervované jedlá a rýchle občerstvenie. Z obilnín sa neodporúča jesť perlu, jačmeň, kukuricu a proso. Cibuľa, cesnak, reďkovka sú tie druhy zeleniny, ktoré by nemali byť zahrnuté do stravy a nemali by sa používať na výživu.

Diéta s intestinálnou infekciou

Diéta pre črevné infekcie, kedy v dôsledku zvracanie a hnačka, existuje silná dehydratácia a straty dôležitých látok, si kladie za cieľ obnoviť rovnováhu vody soli a návrat schopnosti tráviaceho traktu, aby riadne vykonávať svoje funkcie.

Ak to ovplyvní úplavica bacil, Salmonella, rotavírusovej infekcie a enterovírus ošetrenie tela črevné infekcie stravy je povinné, a v skutočnosti, to je najdôležitejšou súčasťou symptomatickej liečbe črevných chorôb.

Liečba intestinálnej infekcie stravou

Bez ohľadu na konkrétny druh baktérií alebo vírusov, ktoré spôsobili ochorenie, liečba intestinálnej infekcie stravou u dospelých by mala začať dočasnou suspenziou akéhokoľvek príjmu potravy. Hlavná vec počas akútnej periódy nie je umožniť dehydratáciu, ktorá, keď určitá hladina (20% fyziologického objemu tekutiny v tele) dosiahne smrteľnú hrozbu.

Z tohto dôvodu, v prípade akútneho črevnej intoxikácie je potrebné vziať do tzv rehydratačných roztokov alebo prípravkov regidranty-: Ringer-Locke, Regidron, GIDROVIT, Glyukosolan, jazdy, Trigidron (uvádzané na trh v sáčkoch, obsah, ktorý sa rozpustí vo vode). Tieto plazmozameschayuschie, detoxikačné soľný odporúča piť s malým hnačkou - 50 ml na kilogram telesnej hmotnosti, s priemerným závažnosti stavu, - 80 ml na kilogram. Dávkovanie pre deti je uvedené v pokynoch k prípravkom a dieťa by malo dostať nápoj v závislosti od jeho veku a stavu.

Podľa optimálneho zloženia roztoku proti dehydratácii stanoveného Svetovou zdravotníckou organizáciou by sa malo spotrebovať 3,5 g chloridu sodného na liter; 1,5 g chloridu draselného; 3 g citrátu sodného a 20 g glukózy.

Väčšina lekárov sa domnieva, že diéta na akútnu črevnú infekciu, ako aj diéta na vírusovú črevnú infekciu - v prvej fáze ochorenia - spočíva v použití sladeného čierneho čaju (1-1,2 litra denne). V tomto prípade musí byť celkový objem tekutiny, ktorý sa opitý počas dňa, najmenej 2 až 2,5 litra. Niektorí gastroenterológovia odporúčajú, aby dospelí konzumovali odvar zo sušených bôbov alebo čučoriedok, infúziu kôrov čerstvých jabĺk, stratenú ryžovú vývar.

Diéta na intestinálnu infekciu u dospelých

Aký druh stravy pre črevné infekcie predpisujú lekári? Jedná sa o diétu číslo 4, založené na použití výrobkov, ktoré ani chemicky, ani mechanicky, ani tepelne dráždiť pažeráka, žalúdka a čriev. Preto by potravou mala byť polokvapalná konzistencia, stredná teplota, dusená alebo varená a dôkladne rozdrvená pred konzumáciou. Režim napájania - 5-6-krát.

Obsah kalórií v takejto strave u dospelých s intestinálnou infekciou je približne 1980 kcal; cukor nie je viac ako 40 gramov a soli - najviac 10 gramov denne; obsah tukov a uhľohydrátov je znížený na 70 g a 250 g a množstvo proteínov je na úrovni 100 g denne.

Po zlepšení zdravotného stavu sa pacienti prenesú na stravu číslo 4B, čo je výrazne vyššia denná kalorická spotreba (asi 3000 kcal) a obsah uhľohydrátov (do 400 g); tuku, bielkoviny, cukor a stolovú soľ - ako v strave číslo 4. Diéta č. 4B už umožňuje umývanie riadu, pečenie v rúre a mierne praženie. A počet jedál je znížený na štyrikrát denne. V tomto prípade obidve diéty odporúčajú a obmedzujú rovnaké produkty.

Diéta pre deti s črevnou infekciou

Diéta pre deti s črevnou infekciou je založená na rovnakých princípoch, ako je strava pre dospelých, ale má "zmenu" pre vek dieťaťa.

Liečba intestinálnej infekcie diétou u detí zahŕňa potrebu obmedziť príjem potravy obsahujúcej sacharidy, predovšetkým mliečny cukor (laktóza), ktorý obsahuje mlieko a výrobky na jeho základe. Faktom je, že hlavná fáza trávenia sacharidov, vrátane laktózy, sa nevyskytuje v žalúdku (kde uhľohydráty sú iba čiastočne hydrolyzované), ale v tenkom čreve. A ak existuje črevná bakteriálna infekcia, mliečny cukor začína kvasiť, čo spôsobuje nadmerné tvorbu plynu a v dôsledku toho nadúvanie a koliku.

Z tohto dôvodu je pre dojčatá prvého roka života, ktoré sú na umelom kŕmení, potrebné nahradiť konvenčné mliečne zmesi zmesami s nízkym obsahom laktózy alebo úplnou absenciou v čase ochorenia.

Dojčenské dojčatá, ktorým sú matky kŕmené materským mliekom, sa neodporúča znížiť objem odsávaného mlieka o viac ako 40% (niekoľko dní), pretože obsahuje ochranné protilátky. V tomto počte krmív by sa malo zvýšiť. Hlavným regulátorom tohto procesu je však chuť dieťaťa a jeho celkový stav.

Navyše, a to napriek skutočnosti, že tráviaci systém detí je v procese vývoja a zdokonaľovania, spočiatku medzi ich žlčové kyseliny kyselina taurocholové prevláda, ktorý má antiseptické účinky a pomáha bojovať proti patogénne enterálnej baktérie a vírusy.

Pre staršie deti sa diéta s akútnou črevnou infekciou, ako aj diéta pre vírusovú črevnú infekciu - týkajúca sa zákazu a autorizácie týchto alebo výrobkov - prakticky nelíši od pravidiel výživy, ktoré by mali pozorovať dospelí.

Menu diéta pre intestinálnu infekciu

Približné diétne menu pre črevnú infekciu môže pozostávať z krupice alebo polotuhej ryžovej kaše, pripravenej na vode, a sladkého čaju a bieleho chleba. Pri druhej raňajke môžete ponúknuť želé s rovnakým krakovačom.

Obed môže pozostávať z nízkotučného hovädzieho vývaru s ruskom pre prvý a mäsovým sufflé pre druhý. Koniec večere - pohár pšenice. Kissel (alebo želé) z čierneho ríbezlí je vhodný na občerstvenie.

A na večeru môžete jesť kašu z ovsenej vločky a kuracieho steaku, rovnako ako piť misku so slabým čajom alebo jablkový kompót.

Diétne recepty na intestinálne infekcie

Veľa diétnych receptov na intestinálne infekcie, napríklad šľahané cereálie, nevyžadujú opis. A tu je to, ako variť dusené suflé z kuracieho mäsa, pomôžeme.

Bude to kuracie prsia, ktoré musia byť varené (celé alebo nakrájané na niekoľko kusov). Varené kurča sa rozdrvia cez mlynček na mäso alebo mixér.

Okrem toho mleté ​​mäso je kombinované so surovým vaječným žĺtkom, zbitým v pene s vaječnou bielou a 3-4 polievkovými lyžicami kuracieho vývaru, v ktorom musíte miešať pár čajových lyžičiek pšeničnej múky a soli. Hmota je dôkladne premiešaná do homogénneho stavu, vyložená v mazľavej forme rafinovaná rastlinným olejom a varená v pare.

Namiesto múky môžete dať rovnaké množstvo varenej a nakrájanej ryže. Potom do zmesi pridajte malý kúsok masla.

Diéta s intestinálnou infekciou vyžaduje prísnu adherenciu, potom bude telo dospelých i detí omnoho ľahšie zvládnuť túto chorobu.

Čo môžete jesť s intestinálnou infekciou?

Môžete použiť suchý chlieb na sušenie chleba; slizové polievky na nízkotučnom mäsovom vývare; drvená kaša (nie na mlieko); parné misky z krájaného mäsa alebo hydiny; vajcia (dva kusy denne - jemne varené alebo vo forme parmetickej omelety); bobule a ovocné želé; drvený tvaroh s nízkym obsahom tuku; čaj a čierna káva. Maslo sa dá vložiť do riadu, ale docela málo (5-7 g).

Čo nemožno konzumovať s intestinálnou infekciou?

Zoznam toho, čo sa nedá jediť s intestinálnou infekciou, je oveľa rozsiahlejšie. Takže diéta s črevnou infekciou absolútne neumožňuje používanie chleba a pečenie; perličkový jačmeň, obilniny, kukurica, jačmeň a proso; mlieko a mliečne výrobky (s výnimkou tvarohu).

Tiež by nemala byť strava: mastné mäso, hydina a ryby; klobásy a mäsové údené produkty; solené a údené ryby; čerstvá zelenina (kapusta, uhorky, paradajky, cibuľa, cesnak) a pikantná zeleň; čerstvé ovocie a bobule; strukovín a húb.

Konzervy, omáčky, korenie (horčica, chren, atď.), Ostrý syr, vajcia (vyprážané a varená natvrdo), čokoláda, cukrovinky, ovocné džúsy, sýtené nápoje, alkohol nemožno použiť za žiadnych zámienkou - kým toxíny nie sú odobraté z tela a normálna práca gastrointestinálneho traktu sa nebude normalizovať.

Zdravotnícky odborník-editor

Portnov Alexey Alexandrovich

vzdelanie: Kyjevská národná zdravotnícka univerzita. AA Bogomolets, špecializácia - "Lekárske podnikanie"

Strava č.13 (tabuľka č.13): výživa pre akútne infekčné choroby

Strava č.13 (tabuľka č.13) - systém zdravotnej výživy určený na obnovu tela v období alebo po prenesených infekčných chorobách.

Cieľom a účelom terapeutickej diéty č. 13 je znížiť intoxikáciu, udržať silu tela, zvýšiť jeho odolnosť voči infekcii a pretrepať tráviaci systém horúčkou (zvýšená a vysoká telesná teplota) a odpočinok v lôžku.

Chemické zloženie stravy číslo 13:

  • proteíny 80 g (60-70% živočíšneho pôvodu, 30-40% zeleniny);
  • Tuky s hmotnosťou 60 - 70 g (15% zeleniny, 85% živočíšneho pôvodu);
  • uhľohydráty 300 až 350 g;
  • soľ 8-10 g (zvýšenie s hojným poteniačom, vracaním);
  • kvapalina 2 litre alebo viac.

Hmotnosť dennej kŕmnej dávky: 2,5-3 kg.
Denná norma stravy číslo 13: 2200-2300 kcal.
Režim napájania: 5-6 krát denne.

Indikácie pre používanie diéty číslo 13 (v kombinácii s liečením):

  • akútna tonzilitída;
  • bolenie hrdla;
  • laryngitída;
  • priedušnice;
  • akútna bronchitída;
  • pneumónia (zápal pľúc);
  • iné hnisavé ochorenia hrtanu, priedušnice a pľúc;
  • Ďalšie infekčné ochorenia v akútnej forme, ktoré sprevádzajú slabosť, bolesť hlavy, horúčka atď.

Strava č.13 (tabuľka č.13) - potravinárske výrobky

Čo môžete jesť s diétou číslo 13:

polievky: pomerne slabá odtučnené mäso a ryby vývar, je pokrm, vaječné vločky, mukóznej vývary z obilnín mäsový vývar alebo zeleninový vývar (s varené ovsa, krupica, zŕn ryže alebo cestovín, ako aj na povolených zeleninu vo forme pyré).

obilniny: varené špenáty, varené polotekuté obilniny s prídavkom mliečneho mlieka, paradajok alebo suflé z ryže, krupice, mletého pohánky alebo ovsa.

Zelenina, zelenina: zemiaky, repa, mrkva, cuketu, tekvica, karfiol (vo forme sufle, štiepanej zemiaky alebo paradajky). Zrelé paradajky.

Mäso, ryby: Nízkotučné odrody mäsa a rýb. Mäso je očistené od tuku, fascie, šliach, kože. V jemne nasekanej forme, varené alebo parné s kusom, sufflé a štiepané zemiaky z vareného mäsa.

vajcia: Mäkké varené pary, bielkovinové omelety.

Mliečne výrobky: kefír a iné kyslé mliečne nápoje, čerstvý tvaroh a jedlá z neho, kyslá smotana (10-20% obsah tuku), strúhaný syr. Mlieko a smotana pridávajú iba do riadu.

Čerstvé ovocie a bobule: veľmi zrelé ovocie a bobule sú sladké a kyslá sladké v surovej forme, častejšie otrite, tiež pečené jablká a pyré zo sušeného ovocia.

sladkosti: cukor, med, džem, džem, marmeláda, pena, meringue, želé, mliečne želé a smotana.

Výrobky z múky: pšeničný chlieb vyrobený z múky najvyššej a prvej triedy (sušené alebo sušienky), suchého sušienka a sušienky.

tuky: masla v druhu av nádobách, tiež nie viac ako 10 g rafinovaného rastlinného oleja v miskách.

nápoje: slabý čaj a káva s mliekom, čaj s citrónom, zriedené ovocné šťavy, bobuľové ovocie a zelenina, výťažok z dogrose a pšeničné otruby, ovocné nápoje, kissels, zemiaková kaša.

Čo nemôžete jesť s diétou číslo 13:

  • tukové bujóny, kapustová polievka, borsch;
  • proso, perla, kukurica, obilniny jačmeňa, strukoviny, cestoviny;
  • biele kapusta, reďkovka, reďkovka, cesnak, cibuľa, uhorky, pstruhy, huby;
  • tučné odrody mäsa a rýb, klobásy, konzervované potraviny, údené mäso, uhorky;
  • plody, ktoré sú bohaté na vlákninu, s hrubou kožou;
  • plnotučné mlieko, smotana, tuková kyslá smotana, korenisté a mastné syry;
  • čokoláda, koláče;
  • čerstvý chlieb, buchty;
  • silná káva, kakao.

Diéta č.13 (tabuľka č.13): menu za týždeň

Diéta č. 13 je rôznorodá a užitočná. Nižšie je približné menu pre týždeň.

Jedlo by sa malo jesť v pyré. Výrobky sú varené alebo varené. Teplota obsluhy jedla: 15-65 ° С. Táto strava sa môže udržiavať dlhšie ako 2 týždne.

pondelok

Raňajky: ovsené vločky, mäkké vajce, čaj s mliekom.
Obed: pečené jablko.
Obed: zeleninová polievka-pyré s mäsovým vývarom, pretlak z karfiolu.
Popoludňajšie občerstvenie: kefír.
Večera: pohánka, rožky pre pár, vývar z žriebä.

utorok

Raňajky: kyslá smotana varená s kyslou smotanou, káva s mliekom.
Obed: ovocie.
Obed: kurací vývar s rezancami, kuracie filety v pare, šalát z strúhaného vareného cukru s rastlinným olejom.
Svačina: jogurt.
Večera: zemiaková kaša, masové gule, čaj s citrónom.

streda

Raňajky: tvarohové koláče pre pár s džemom, bylinkový čaj.
Obed: burger.
Obed: zeleninová polievka s karfiolom a zemiakmi, kuracie suflé, paradajková šťava. Svačina: ovocné želé.
Večera: palacinky s vareným mäsom, kefír.

štvrtok

Raňajky: miešané vajcia, čaj s mliekom.
Obed: mliečne želé.
Obed: pohánková polievka so zemiakmi na nízkotučných kuraciach vývaroch, mäso s kyslou smotanou.
Popoludňajšie občerstvenie: vývar z divokej ruže.
Večera: zemiaková kaša, kuracie prútie v pare, mrkvový šalát so syrom, jogurt.

piatok

Raňajky: sendviče s maslom a syrom, káva s mliekom.
Obed: jogurt.
Obed: nízkotučný rybí vývar so zemiakmi a bylinkami, mäsový puding so zeleninou.
Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablko.
Večera: karfiolové pyré, korenené kotlety z hovädzieho mäsa, kompót.

sobota

Raňajky: mäkké varené vajíčko, sladká ovsená vňať, čaj.
Obed: ovocné pyré.
Obed: kurací vývar s varenou ryžou, vareným jazykom, paradajkovou šťavou.
Popoludňajšie občerstvenie: vývar z divokej ruže s medom.
Večera: ryža s mäsom, mrkva a cibuľa, jogurt.

nedeľa

Raňajky: kyslá smotana s kyslou smotanou a džemom, káva s mliekom.
Obed: burger.
Obed: zeleninové polievkové pyré s kuracím filé, mrkva a jablkový džús s vodou.
Svačina: želé.
Večera: pohánka, kotleta v pare, paradajky s bylinkami, kompót.

Všetko zdravie, pokoj a dobré!

Správna výživa pre infekčné choroby.

Čo sa stane s ľudským telom pri infekčných ochoreniach?

Pri akútnej infekčnej chorobe má pacient vysokú horúčku, zvýšené potenie. Súčasne sa zvyšuje metabolizmus, zvyšuje sa rozklad bielkovín. Pri hojnom potenie, vracaní, hnačke je narušená rovnováha vody a soli. Teleso je dehydrované, vitamínové a minerálne látky sa znižujú, sekrečná funkcia tráviacich žliaz a sekretárskych orgánov je oslabená.

Organizmus pacienta je otrávený produktmi dezintegrácie proteínov a toxínov patogénov infekcie. Pri intoxikácii a horúčke klesá chuť alebo úplne chýba. V súvislosti so znížením príjmu vitamínov s jedlom, zhoršením absorpcie z čriev a zvýšenej potrebe týchto látok dochádza k rozvoju deficitu vitamínu.

Najdôležitejšou zásadou nutričné ​​terapia infekčných chorôb je vyplniť zvýšené náklady na energiu, poskytuje plné telo dôležité vitamíny a minerály, obnovenie rovnováhy vody soľ.

Všeobecné odporúčania pre výživu pri infekčných chorobách.

Pri vysokej horúčke a horúčke je povolené do 1-2 dní len piť nápoje, ktoré uhasia smäd. Pacient nenechajte násilne donútiť k jedlu. Ak horúčka trvá dlhšie ako 5-7 dní, potom je predpísaná sonda alebo intravenózna výživa.

Po normalizácii teploty a zlepšení stavu pacienta sa zvyčajne zvyšuje chuť do jedla. Nejedia do sýtosti v prvých 3-4 dní, pretože v tomto období sa narušila produkciu enzýmov tráviaceho straty trakta..Uchityvaya chuti do jedla a depresie aktivity tráviacich žliaz u pacientov s horúčkou, mali by mať malé porcie jedla 5-6 krát denne s bohatšími jedlami počas hodín znižovania teploty a výskytu chuti do jedla. Zvýšená chuť do jedla prispieva k pestrej diéte so zahrnutím obľúbeného jedla pacienta. Vzhľadom k tomu, teplé jedlo má malý stimulačný účinok na chuťové receptory stimulovať chuť do jedla a potravín dobré vnímanie sa odporúča používať všetky jedlá a nápoje v horúcej (nie nižšiu ako 60 ° C) alebo za studena (nie vyššia ako 10-15 ° C) forma. Ak chcete zvýšiť chuť do jedla, odporúčame pridat 'kôpru a petržlenu k pripraveným jedlám.

Dôležité pre zotavenie je náhrada nedostatku bielkovín a vitamínov. V tomto okamihu, predpísaná strava s obmedzením produktov, ktoré podnecujú na centrálny nervový systém (silnej kávy, čaju, silnom vývare, korenie, čokolády) a potravín, ktoré obsahujú surové vlákniny a esenciálnych olejov (kvaka, okrúhlica, cesnak, reďkovky, reďkovka). Torty, koláče, výrobky z krátkeho pečiva sa nezobrazujú. Povoľte všetky druhy varenia: varenie, varenie, pečenie a pečenie bez chleba. Režim napájania 3-4-single.

V prípade komplikácií a dyspeptických symptómov (porucha stoličky, roztiahnutie brucha a ďalšie symptómy), musíte priradiť pôst deň (varenej zeleniny bez soľou a maslom, pečené jablká) a skontrolujte, či je z jedálnička, vziať do úvahy, či prítomnosť chronickým choroby zažívacieho ústrojenstva pacienta, a ak je to potrebné, vykonajte príslušné úpravy.

Terapeutická výživa pri akútnych črevných infekciách.

K akútnym črevným infekciám patria ochorenia, ktoré sa vyskytujú pri syndróme hnačky (hnačka).

Ak nie je vyslovená hnačka, stav pacienta je strednej závažnosti, potom je užitočné držať deň vylodenia čaju.
V silnom, čerstvom varenom slanom čaji môžete pridať množstvo vývarov alebo sirupov: kyčeliny, ríbezle, čučoriedky. Môžete piť 6 až 8 pohárov denne.

V prvých 3 až 5 dňoch choroby sú mliečne výrobky, rastlinný olej, zelenina a ovocie vylúčené zo stravy. Tieto potraviny posilňujú a stimulujú prácu žalúdka a čriev. V tomto čase je obvykle predpísaná jemná strava 4a alebo 4b.

Po 3 - 5 dňoch sa so zlepšením stavu pacienta predpíše plnohodnotná strava 4 alebo 4B. Táto strava je určená na pomerne dlhé obdobie. Pri kolitíde - po dobu 6 týždňov s enteritídou - až 10 týždňov.

Obnova pacienta s akútnymi črevnými infekciami je dlhý proces. Prechod na konvenčnú výživu by preto mal byť postupný. Po uplynutí 2 - 2,5 mesiaca od začiatku ochorenia sa odporúča dodržiavať diétu číslo 15.

V prípade komplikácií z kardiovaskulárneho systému, žalúdka, pečene, diéty 1, 5, 7, 10 sú predpísané.

Hlavným cieľom liečebnej výživy pri vývoji akútnych črevných infekcií je obnovenie rovnováhy vody a elektrolytov. Za týmto účelom sa pacientovi podáva roztok glukózového elektrolytu, soľný vývar, napučaný cereálny vývar. Niekedy pitie takýchto tekutín v malých dúškoch môže pomôcť zastaviť vracanie.

roztok glukózy, môže byť elektrolyt pre domácu prípravu: 1 šálka pomarančový džús (zdroj cukrov a draselné soli) sa pridá 1/2 lyžičky soli 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, potom sa vriacej vody, aby celkový objem roztoku na 1 liter. Toto riešenie by malo vypiť 1 pohár každú hodinu.

Základné pravidlá pre liečebnú výživu infikovaného pacienta

Zakladateľ domácej dietetiky M. I. Pevzner vyvinul diétu číslo 13 pre infekčných pacientov a pri zostavovaní stravy pre infekčného pacienta odporučil nasledujúce pravidlá:
V súčasnosti strava stratila význam, aj keď je nahradená inou stravou (2, 4,5).
Takže strava pre infekčné choroby (diéta číslo 13) - odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá:

Výrobky z chleba a múky.
Môžete: pšeničný chlieb vyrobený z múky najvyššej a prvej triedy, sušený alebo sušienok, sušený suchár a sušienok.
Nemôžete: raž a všetok čerstvý chlieb, pečivo, pečivo.

Polievky.
Môžete: netučné odstredené mäso a rybie vývary, ochutený vaječnými vločkami, knedle; polievka mäsové vývary z obilnín sliznice vývar, polievkový vývar, alebo zeleninový vývar s varená krupica, ryža, ovsené vločky, rezance, zeleniny povolených vo forme pyré.
Nemôžete: mastné bujóny, kapustová polievka, boršč, polievky z strukovín, proso.

Mäso a hydina.
Môžete: nízkotučné druhy mäsa sú čistené z tuku, fascie, šliach, kože (hydina). V jemne narezanej forme; parné misky z hovädzieho, kuracieho, moriaka; môžete uvariť jedlá - z teľacieho, kuracieho, králičieho. Soufflé a zemiaková kaša z vareného mäsa; kotlety, masové guľôčky, para.
Nemôžete: tučné druhy mäsa, kačice, husi, jahňacie, bravčové, klobásové, konzervované.

Ryby.
Môžete: ryby s nízkym obsahom tuku, koža je odstránená; vo varenej v pare, výrobky z hrudiek alebo kusu.
Nemôžete: Mastné druhy, solené, údené ryby, konzervované potraviny.

Mliečne výrobky.
Môžete: kefír, acidofil a ostatné kyslé mliečne nápoje. Čerstvý tvaroh a jedlá z neho (cestoviny, sufle, puding, syrniki para), kyslou smotanou 10-20% tuku, strúhaným syrom; Do riadu sa pridáva mlieko a smotana.
Nemôžete: plnotučné mlieko a smotanu, tučná kyslá smotana, pikantné, mastné syry.

Vajíčka.
Môžete: varené; parné proteínové omelety.
Nemôžete: tvrdé vajcia a vyprážané.

Obilniny.
Môžete: premení v kaši dobre varené kaše polotuhé a semi-viskózny s prídavkom vývaru alebo mlieka, parné SOUFFLE pudingy a krupica, ryža, mleté ​​pohánky a ovsených obilnín (obilnín alebo stieranie), varené rezance.
Nemôžete: proso, perla, jačmeň, kukurica, strukoviny, cestoviny.

Zelenina.
Môžete: zemiaky, mrkva, repa, karfiol vo forme zemiakovej kaše, suflé, parné pudingy. Včasné cukety a tekvica nemožno otrieť. Zrelé paradajky.
Nemôžete: biela kapusta, reďkovka, reďkovka, cibuľa, cesnak, uhorky, pstruhy, strukoviny, huby.

Občerstvenia.
Môžete: želé zo syrového mäsa, ryby. Kaviár, čerstvý z nasiaknutého sleďa.
Nemôžete: mastné a ostré občerstvenie, údené produkty, konzervované jedlá, šaláty zo zeleniny.

Sladké jedlá.
Môžete: vo svojej surovej forme veľmi zrelé, drobné ovocie a bobule, sladké a kyslá sladké, často trené; pečené jablká; pyré zo sušeného ovocia; kissels, peny, zemiaková kaša, sambuks, želé; smotana a kissel mlieka; merengi, snehové gule s kissel. Cukor, med, džem, džem, pastilka, marmeláda.
Nemôžete: plody bohaté na vlákninu, s hrubou kožou, čokoládou, koláče.

Omáčky a koreniny.
Môžete: biela omáčka na mäsovom bujóne, zeleninový vývar; Mlieko, kyslá smotana, vegetariánska sladká a kyslá, poľská. Sušu omáčku omáčky.
Nemôžete: ostré, mastné omáčky, korenie.

Nápoje.
Môžete: čaj s citrónom, čajom a kávou nie sú silné s mliekom. Zriedené šťavy z ovocia a bobúľ, zelenina; vývar z dogrose a pšeničných otrúb, ovocie.
Nemôžete: kakao.

Tuky.
Môžete: maslo a pokrmy. Až 10 g. rafinovaný rastlinný olej v miskách.
Nemôžete: všetky ostatné tuky.

Približná ponuka stravy číslo 13 pre akútne infekčné ochorenia:

Prvé raňajky Krupicová kaša, čaj s citrónom;
Druhá raňajky - mäkké vajce, vývar z divokej ruže;
obed - Zeleninová zeleninová polievka s mäsovým vývarom (polovičná časť), guľôčky z mäsa, ryžová kaša (polovičné porcie), zmáčaný kompót;
Popoludňajšie občerstvenie - pečené jablko;
večera - varené ryby, zemiaková kaša (polovičná), zriedená ovocná šťava;
V noci - jogurt.

Liečivý stôl č. 13 v Pevznere

Indikácie: strava pre akútne infekčné ochorenia.

Účel stravy č. 13. Zachovanie spoločných síl tela a zvyšovanie jeho odolnosti voči infekcii, znižovanie intoxikácie, šetrenie tráviacich orgánov v horúčave a odpočinok v posteli.


Všeobecné charakteristiky stravy č. 13

Diéta so zníženým príjmom kalórií v dôsledku tukov, sacharidov av menšom rozsahu aj bielkovín; zvýšený obsah vitamínov a kvapalín. Na rôznych jedloch, ktoré sú ľahko stráviteľné, prevažujú výrobky a pokrmy, ktoré neprispievajú k meteorizmu a zápcha. Zdroje hrubých vlákien, mastných, solené, stráviteľné jedlá a jedlá sú vylúčené. Jedlo je varené v nasekanej a strúhanej forme, varené vo vode alebo v pare. Jedlá sa podávajú teplé (najmenej 55-60 ° C) alebo studené (minimálne 12 ° C).

  • sacharidy - 300-350 g (30% ľahko stráviteľné),
  • proteíny - 75-80 g (60-70% zvierat, najmä mliečnych),
  • Tuky - 60-70 g (15% zeleniny),
  • chlorid sodný (soľ) - 8-10 g (zvýšenie so silným poteniačom, zlé vracanie),
  • bez tekutiny - 2 litre a viac.

Výhrevnosť je 2200-2300 kcal.

Diétny režim pre diétu č. 13: 5-6 krát denne v malých dávkach.

Produkty a jedlá stravy č. 13 pre spoločnosť Pevzner pri infekčných chorobách

chlieb a výrobky z múky
Chlieb pšeničný z múky prvej a prvej triedy, sušený alebo sušienky; suché sušienky a sušienky.

raž a všetok čerstvý chlieb, pečivo, pečivo

mäsa a hydiny
Nízkotučné triedy. Mäso je čistené z tuku, fascie, šliach, kože (hydina). V jemne nasekanej forme: parné misky z hovädzieho, kurací, moriek; varené - z teľacieho mäsa, kuracieho mäsa, králikov. Soufflé a zemiaková kaša z vareného mäsa; kotlety, masové guľôčky, para.

tučné odrody: kačica, hus, baranina, bravčové mäso. Klobása, konzervované jedlá;

ryby
Typy s nízkym obsahom tuku. Koža je odstránená. Varené, pary vo forme kotlíkov alebo kusu.

Mastné druhy, solené, údené ryby, konzervované jedlá;

Mäkké varené pary, bielkovinové omelety.

varené vajíčka a vyprážané;

mliečne výrobky
Kefír, acidofil a ostatné kyslé nápoje. Čerstvý tvaroh a jedlá z neho (cestoviny, suflé, puding, syrniki para), kyslá smotana je 10-20% tuku. Strihané syry. Do riadu sa pridá mlieko, smotana.

plnotučné mlieko a smotanu, tučná kyslá smotana, pikantné, mastné syry;

tuky
Máslo a pokrmy. Až 10 gramov rafinovaného rastlinného oleja v miskách.

obilniny, makaróny a strukoviny
Pyré dobre varené kaše polotuhé a semi-viskózny s prídavkom vývaru alebo mlieka, parné SOUFFLE pudingy a krupica, ryža, pohánky a mletých ovsených vločiek (alebo kaša vymazaný). Varené výhonky.

proso, perla, jačmeň, kukurica, strukoviny, cestoviny;

zelenina
Zemiaky, mrkva, repa, karfiol vo forme zemiakovej kaše, suflé, parné pudingy. Včasné cukety a tekvica nemožno otrieť. Zrelé paradajky.

biela kapusta, reďkovka, reďkovka, cibuľa, cesnak, uhorky, pstruhy, strukoviny, huby;

polievky
Beztukové odstredené mäso a rybie vývar s vaječnými vločkami, kelly; krémová polievka z mäsa; slizničné odvar z obilnín s vývarom; polievky na vývar alebo zeleninový vývar s varenou mannou, ryžou, ovsenými vločkami, výhonky, povolená zelenina vo forme zemiakovej kaše.

tukové bujóny, kapustová polievka, boršč, fazuľová polievka, polievková polievka;

ovocia, bobúľ a sladkostí
Vo svojej surovej forme, veľmi zrelé. Mäkké ovocie a bobule sú sladké a sladko-sladké, často trené; pečené jablká; pyré zo sušeného ovocia; kissels, peny, zemiaková kaša, sambuks, želé; smotana a kissel mlieka; merengi, snehové gule s kissel. Marmelády.

Plody bohaté na vlákninu, s hrubou kožou, čokoládou, koláče; džem, džemy;

omáčky a korenie
Biela omáčka na mäsovom bujóne, zeleninový vývar; Mlieko, kyslá smotana, vegetariánska sladká a kyslá, poľská. Sušu omáčku omáčky.

ostré, mastné omáčky, korenie;

občerstvenie
Nalievanie z mletého mäsa, z rýb. Kaviár. Vypusťte z nasiaknutého sleďa.

tučné a ostré pochúťky, údené produkty, konzervované potraviny, šaláty zo zeleniny;

nápoje
Čaj s citrónom, čajom a kávou nie sú silné s mliekom. Zriedené šťavy z ovocia a bobúľ, zelenina; vývar z dogrose a pšeničných otrúb, ovocie.

Ukážka diétneho menu č. 13

Prvé raňajky: mliečna kaša, čaj s citrónom.

Druhá raňajky: mäkké varené vajce, vývar z divokej ruže.

Obed: pureed zeleninová polievka mäsový vývar (1/2 porcie), para, mäsové placky, ryžová kaša (1/2 porcie), kompót dotyku.

Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablko.

Večera: varené ryby, zemiaková kaša (1/2 porcie), zriedená ovocná šťava.

Pri diéte s infekčnými ochoreniami

Pri komplexnej terapii infekčných ochorení má terapeutická výživa veľký význam.

  • Charakteristiky metabolických porúch v infekčnom procese

Infekčný proces je charakterizovaný zvýšeným katabolizmom, ktorý sa prejavuje metabolickými poruchami, najmä proteínom, energiou, vodným elektrolytom.

V akútne infekčné ochorenie vzniká hypertermia (horúčka). Tým sa zvyšuje bazálny metabolizmus, zvýšenie spotreby energie, a ktorý je v prvom rade musí byť poskytnutá sacharidy. Avšak, sacharidové rezervy v tele sú obmedzené (glykogén stačí 12-24 hodín pri plnom hladovaní), takže výmena energie sa aktívne zúčastňuje tkanivové proteíny, najmä kostrových svalových bielkovín. Je dokázané, že po dobu 3 týždňov môže závažné akútne pacienti infekčné enterokolitída prísť až o 10-15% pôvodnej svalu. V tomto prípade dochádza aj k strate tuku. Avšak, s normálnou východiskovej telesnej hmotnosti tukových zásob pacientov trvať asi 1 mesiac pôstu.

Keď infekčné proces nielen zvýšenú katabolizmus (rozklad), ale tiež syntézy proteínov je inhibovaný u pacienta. Existuje negatívna bilancia dusíka. Keď sa počet infekčných ochorení zahŕňajúcich ťažké intoxikácie, horúčku, hnačku, stratu proteín môže byť až do 150 až 200 g / deň. Nedostatok bielkovín vedie k ukončeniu syntézy tráviacich enzýmov, protilátky znižujú sérové ​​baktericídne aktivity, znížená funkcia týmusu až do jeho dystrofia a atrofia, vyčerpanie endokrinného systému.

Pri akútnych infekčných ochoreniach sa často pozoruje porušovanie metabolizmu vody a elektrolytov. Ak dôjde k strate hnačky veľké množstvo draslíka, s vracaním - sodíkom a chlórom, navyše dôjde k dehydratácii v dôsledku zvýšeného potenia so zvýšenou telesnou teplotou. Zvlášť výrazná dehydratácia pri akútnych črevných infekciách.

Existuje 4 stupne dehydratácie: stupeň I - strata 3% telesnej hmotnosti, stupeň II - 4-6%, stupeň III - 7-9%, IV stupeň - 10% a viac.

U väčšiny infekčných pacientov na pozadí intoxikácie a horúčky dochádza k zníženiu chuti do vývoja anorexie. Z tohto hľadiska klesá dodávka živín a energie. Je možné posunúť acidobázický stav organizmu na acidózu.

V súvislosti so znížením príjmu vitamínov s jedlom, zhoršením absorpcie z čriev a zvýšenej potrebe týchto látok dochádza k rozvoju deficitu vitamínu.

Môže sa vyvinúť aj anémia rôzneho pôvodu.

Preto najdôležitejším princípom terapeutickej výživy pri infekčných ochoreniach je doplnenie zvýšených energetických vstupov, plné zásobovanie tela základnými živinami, vitamínmi a minerálmi.

Akékoľvek infekčné ochorenia sa často vyskytujú u ľudí s podvýživou. Priebeh infekčného procesu u pacientov s nedostatočnými stavmi je prísnejší a prognóza je spornejšia.

  • Liečebná výživa pre akútne črevné infekcie

    K akútnym črevným infekciám patria ochorenia, ktoré sa vyskytujú pri syndróme hnačky (hnačka).

    Hnačkou sa rozumie časté (spravidla viac ako 2-3 krát denne) vyprázdňovanie čreva s uvoľnením tekutých a pliesňových výkalov. Obsah vody vo výkaloch s hnačkou sa zvyšuje na 85-95% a hmotnosť stolice je vyššia ako 200 g / deň. Niekedy s hnačkou frekvencia výkrmu nepresahuje 1-2 krát denne, ale výkaly majú viac tekutej konzistencie ako v norme. O syndróme akútnej hnačky sa zvyčajne hovorí v prípadoch, keď jej trvanie nepresahuje 2-3 týždne.

    Podľa MKN-10 skupiny črevných infekcií zahŕňajú choleru, týfus, paratýfusu, iný salmonely, Shigella (úplavica), ehsherihioza, Campylobakterióza, yersinióza, klostridioz a ďalších bakteriálnych infekcií, rovnako ako počet črevných infekcií, patogénov, ktoré sú vírusy a prvoky.

    Akútne črevné infekcie sa vyznačujú vývojom organických a funkčných zmien v gastrointestinálnom trakte.

    Akútne črevné infekcie charakterizované sekrečnou alebo hyperexcitovanou hnačkou s rôznymi patogénnymi mechanizmami. S vylučujúcou hnačkou dochádza k zvýšeniu sekrécie vody a sodíka v čreve čreva, zatiaľ čo stolica je vodnatá a bohatá. Takáto hnačka sa deje s cholerou, escheri ciózou, klebsiellou. S hyperexclusivnou hnačkou, plazmou, srvátkovými proteínmi, krvou, potkanom hlienom do lumen čreva; stolica pacientov je tekutá, s prímesou hlienu a krvi. Tento typ hnačky sa pozoruje pri zápalových procesoch v čreve, vrátane dyzentérie, kampylobakteriózy, salmonelózy, klostridiózy.

    Existujú rôzne názory na výživu pacientov v prvých dňoch výskytu akútnych črevných infekcií: niekoľko autorov odporúča hladanie pre pacientov a ďalší vedci v strave sa neobmedzujú.

    Jedným z hlavných cieľov nutričné ​​terapia vo vývoji akútnych črevných infekcií je rehydratácia a korekcia porušenie rovnováhy vody elektrolytu. Za týmto účelom sa pacientovi podáva roztok glukózového elektrolytu, soľný vývar, napučaný cereálny vývar. Niekedy pitie takýchto tekutín v malých dúškoch môže pomôcť zastaviť vracanie. Rehydratačný roztok môže byť pripravený doma: 1 šálka pomarančový džús (zdroj cukrov a draselné soli) sa pridá 1/2 lyžičky soli 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, potom sa vriacej vody, aby celkový objem roztoku na 1 liter. Toto riešenie by malo vypiť 1 pohár každú hodinu. WHO odporúča použitie štandardného roztoku orálny rehydratačný o nasledujúcom zložení (g / l): chlorid sodný - 3,5; chlorid draselný - 1,5; citrát sodný - 2,9; glukóza - 20,0.

    Namiesto toho, glukózy alebo cukru, môžu byť použité pre pitnú zmes ryže a iných obilnín vo forme práškov s prídavkom draselné a sodné soli. Takéto zmesi pomáhajú zvyšovať účinnosť roztokov na rehydratáciu ústnej dutiny a znižujú ich potrebu. príjem posunutie kvapaliny by mala byť aspoň 2-3 l / deň, ale v ťažkej dehydratácie (strata viac ako 10% telesnej hmotnosti počas 24 hodín), je nutné, aby intravenóznu polyiontových kryštaloidnej riešenia (rehydron, tsitroglyukosalan, glyukosalan), ktoré tiež môžu byť urobené ústa. Orálny rehydratačný roztoky a parenterálnej zabránilo dehydratácii účinky, ale nemajú znížiť frekvenciu stolice.

    • Klasifikácia potravinových výrobkov svojimi účinkami na intestinálnu pohyblivosť

    Pri zostavovaní stravy pre pacientov s akútnymi črevnými infekciami je potrebné brať do úvahy vplyv potravín a jedál na intestinálnu pohyblivosť.

    Všetky produkty sú rozdelené do troch skupín:

    1. Produkty, ktoré zvyšujú čriev - čierny chlieb, surovej zeleniny a ovocia, sušené ovocie, najmä sliviek, sušené marhule a sušené marhule, chlieb obsahujúci otruby, strukoviny, ovos, pohánka a krupica Krupica (v porovnaní s krupicou a ryže), šľachovité mäso, nakladaná zelenina, nakladaná zelenina, občerstvenie konzervované mäso, limonády, pivo, kvas, mastné potraviny, veľmi sladké pokrmy, najmä v kombinácii s organickými kyselinami, mliečnych nápojov, koumiss, stupeň plodov a zeleniny kyselín, studených jedál.
    2. Produkty poľahčujúca čriev - potraviny bohaté na tanín (čučoriedky, čerešne, silný čaj, kakao, voda, Kagor) látka viskózna konzistencia (slizničnej polievky, pureed kaše, želé), teplo a teplé jedlá.
    3. Apatická produkty-para z nízkotučných jedál a nezhilistyh mäsa a hydiny (souffle, knedle, rezne), varený chudé ryby, chlieb z múky alebo zatuchnutá vo forme sušienok, syrov, čerstvo pripravený čerstvý.

  • Etapy diétnej liečby akútnych črevných infekcií

      V prvý deň akútnych črevných infekcií stredne ťažká s miernou ťažkej hnačky tradične odporúčame nesúci čaj vykladanie 5-6 čerstvo uvarená šálka silného čaju s cukrom (až do 20 g na šálku) alebo sirupu marmeládou. Môžete použiť odvar z bokov, sušených čučoriedok, vtáčie čerešne, čierne ríbezle. Niektorí odborníci naznačujú, namiesto čaju priradiť 1,5 kg pyré z čerstvých jabĺk, čo vysvetľuje terapeutický účinok veľkého množstva jabĺk, ktoré obsahujú pektín.

      Po dni pôstu vymenujte mechanicky a chemicky šetriacu stravu č. 4a alebo diétu č. 4b.

      V tomto 3-5 dní od stravy vylučuje mlieko a mliečne výrobky, všetky druhy ovocia a zeleniny, omáčky, korenie, občerstvenie, rastlinný olej, rovnako ako všetky produkty, zvyšujúce peristaltiku a stimulujúce žalúdok, pečeň, pankreas.

      Po 3-5 dňoch je predpísaná fyziologicky kompletná diéta č. 4 alebo diéta č. 4c.

      V strave je príjem stolovej soli znížený na 6-8 g a výrobky, ktoré zvyšujú intestinálnu peristaltiku, fermentáciu a hnilobu, ako aj silné stimulanty iných tráviacich orgánov. Táto strava je predpísaná počas 8-10 týždňov s enteritídou a 6 týždňov pre kolitídu.

      V budúcnosti sa používa diéta č. 15.

      Klinické zotavenie pacienta je vždy pred morfologickým zotavením, takže sa nehýbete rozšíreniu stravy v prípade, že pacient nemá sťažnosti. Prechod na normálnu výživu zdravého človeka by mal byť postupný. Nedodržanie stravy počas tohto obdobia často vedie k obnoveniu črevných porúch a vzniku chronickej enteritidy alebo kolitídy.

      Ak má pacient zápchu na pozadí liečby, neuchovávajte laxatíva, pretože to môže viesť k chronickému priebehu ochorenia. V takýchto prípadoch obsahuje strava potraviny, ktoré majú laxatívny účinok (varená repa, sušené ovocie, rastlinný olej, rastlinné pyré).

  • Terapeutická výživa v prípade infekčno-toxického syndrómu bez lézií gastrointestinálneho traktu

    Zásady terapeutickej výživy pri infekčných ochoreniach, ku ktorým dochádza pri infekčno-toxickom syndróme, spôsobili dnešný spor. Časť lekárov tvrdí, že na pokrytie veľkej konzumácie bielkovín v akútnom infekčnom procese je potrebná posilnená strava. Ďalší odborníci odporúčajú znížiť stravu na minimum, pričom zohľadnia autotoxicitu a oslabenie funkcií tráviaceho a vylučovacieho systému u pacientov. V budúcnosti však existovali rozsiahle štatistické údaje naznačujúce, že dostatočná výživa pri akútnych infekčných chorobách nezvyšuje letalitu.

    • Základné pravidlá pre liečebnú výživu infikovaného pacienta

    Zakladateľ domácej dietetiky M. I. Pevzner vyvinul diétu číslo 13 pre infekčných pacientov a pri zostavovaní stravy pre infekčného pacienta odporučil nasledujúce pravidlá:

    • Nemôžete nechať horečnatého pacienta hladovať. Mal by dostať dostatočné množstvo jedla, ale v malých častiach naraz.
    • Akékoľvek predávkovanie je kontraindikované, aj keď má pacient chuť do jedla.
    • Ak je to možné, je potrebné vylúčiť z potravy jedlo, ktoré mechanicky dráždi zažívacie orgány.
    • Je nutné sledovať funkciu vylučovacích orgánov a zápchou zahŕňajú diétne výrobky budú preháňadlo cestu (cukor, med, džúsy, surová zelenina, ovocie a bobule), a s hnačkou vylúčiť mlieko čisté, studené nápoje, a obmedziť množstvo cukru.
    • S príznakmi obličiek je potrebné vylúčiť zo stravy silné bujóny, extrakty, koreniny.
    • Je potrebné vziať do úvahy stav nervového systému pacienta, ktorý umožňuje len malé množstvo živín, ktoré dráždia nervový systém (silná káva, čaj, veľmi silný vývar), aby vstúpili do kŕmnej dávky alebo dokonca ich úplne vylúčili.

    MI Pevzner je jediný autor, ktorý nastolil otázku používania alkoholu pri akútnych infekčných ochoreniach. Odporúčal pacientom, ktorí dobre tolerujú alkohol, dajte 30-40 ml koňaku, pridajte ich do čaju alebo vody s cukrom a citrónom, Cahors, prírodné červené alebo biele vína na polovicu s vodou. Pri absencii dobrých prírodných vín môžete použiť vodku alebo 25% alkoholu.

  • Zásady vybudovania stravy pre infekčnú chorobu
    • Denné množstvo proteínov pri infekčných chorobách je približne 1 g / kg telesnej hmotnosti. V základnej štandardnej strave je 85-90 g, z čoho 50-60% sú bielkoviny živočíšneho pôvodu. Množstvo bielkovín sa zvyšuje s nedostatkom bielkovín a energie.
    • Obsah tuku je znížený na spodnú hranicu fyziologickej normy, pretože tuky sú ťažko stráviteľné a môžu spôsobiť dyspepsiu a metabolickú acidózu. Základná štandardná strava obsahuje 70-80 gramov tukov, z ktorých 25-30% sú rastlinné. Živočíšne tuky vstupujú do tela pacienta ako súčasť mliečnych výrobkov a masla a maslo a rastlinný olej (do 10 g) sa pridávajú do hotových jedál a nepoužívajú sa na praženie.
    • Celkové množstvo sacharidov by malo zodpovedať fyziologickej norme a podiel jednoduchých sacharidov (mono- a disacharidov) by sa mal zvýšiť. Komplexné sacharidy v strave predstavujú zelenina, ovocie, obilniny a výrobky z múky. Obmedzujte len produkty, ktoré zlepšujú procesy fermentácie v čreve a obsahujú hrubé vlákno.
    • Tabuľka soľ je obmedzená na 8-10 g / deň, ale pri výraznej strate sodíka (pot) sa množstvo stolovej soli zvýši na 12-15 g / deň.
    • Na účely detoxikácie je potrebné zaviesť veľké množstvo tekutiny (2 - 2,5 litra).
    • Ak akútne infekcie výrazne zvyšujú potrebu vitamínov. Osobitnou hodnotou sú vitamíny, ktoré iným spôsobom ovplyvňujú stav imunity. Najviac bohatý na vitamín C je dogrose, čierne ríbezle, citrusové plody, rakytník. Potravinové zdroje vitamínu A: pečeň, kaviár granulovaná beluga, vaječný žĺtok, maslo, tvrdé syry. Vitamín B2 (riboflavín) vo veľkých množstvách sa nachádza v vedľajších produktoch, kvasinkách, mandľach, syroch, vajciach, tvarohu. Vitamín B6 (pyridoxín) sa nachádza v vedľajších produktoch, mäso, fazuľa, sója, ryža, foie, zemiaky. D zlepšuje stav antituberkulóznej a antifungálnej imunity. Potravinové zdroje vitamínu D: tuk z pečene rýb a morských živočíchov, losos, sleď, makrela, kaviár, tuniak, vajce, smotany, kyslej smotany.
    • Medzi stopovými prvkami je najdôležitejšie pre stav imunitného systému zinok, ktorého nedostatok sa vyvíja s enteritidou, najmä u pacientov, ktorí zneužívajú alkohol. Potravinárske zdroje zinku: mäkkýše, huby, žĺtok, pečeň, mäso. V strukovinách, sezamu, arašidoch je tiež veľa zinku, ale je spojená s kyselinou fytovou. Denná potreba zinku je 15-25 mg.
  • Etapy dietetickej terapie pre infekčné ochorenia
    • Na pozadí vysokej horúčky je povolené piť žízňujúce nápoje po dobu 1-2 dní, nútiť pacienta, aby si dal potravu. Ak horúčka trvá dlhšie ako 5-7 dní, je potrebné uviesť enterálnu alebo parenterálnu výživu.
    • Keď sa stav pacienta zlepší po poklese telesnej teploty, často dochádza k zvýšeniu chuti do jedla. Avšak, to nie je nutné usilovať o plne uspokojiť počiatku, rovnako ako v prvých 3-4 dní, zatiaľ čo výkyvy teplôt výrazný, narušili produkciu enzýmov tráviaceho traktu. Preto by tieto 3-4 dni nemali dramaticky rozšíriť použitú stravu.
    • Pri ďalšom rozširovaní stravy by sa mala venovať najväčšia pozornosť doplneniu nedostatku bielkovín a vitamínov. Používa sa buď diétu alebo diétu № 11 № 15. Množstvo proteínu v potrave by mal byť 1,5 g / kg ideálnej telesnej hmotnosti, zatiaľ čo podiel tukov a sacharidov zodpovedá výživy. Rekonvalescentov predpísanú diétu s obmedzením výrobkov, ktoré podnecujú centrálny nervový systém (silnú kávu, čaj, silný vývar, korenie, čokoláda) a potraviny, ktoré obsahujú surové vlákniny a esenciálnych olejov (kvaka, okrúhlica, cesnak, reďkovky, reďkovka). Torty, koláče, výrobky z krátkeho pečiva sa nezobrazujú. Povoľte všetky druhy varenia: varenie, varenie, pečenie a pečenie bez chleba. Režim napájania 3-4-single.
    • Niekedy v rekonvalescencii na pozadí rýchleho rozširovania stravy sa môžu vyskytnúť dyspeptické javy. V tomto prípade je nutné vymenovať deň nalačno (varenej zeleniny bez soli a masla, pečených jabĺk) a skontrolujte, či je strava sa skladá tiež prítomnosť sprievodných chronických ochorení pacienta tráviacej sústavy sa berie do úvahy a vykonať príslušné úpravy v prípade potreby.
  • Terapeutická výživa pre infekčné ochorenia s primárnou léziou centrálneho nervového systému

    V akútne infekčné ochorenie predovšetkým ovplyvňuje centrálny nervový systém (encefalitída, meningoencefalitída, botulizmu, atď.) Ťažkého (niekedy v bezvedomí) pacientov normálna dráha napájania je jednoducho nemožné. Často pacienti s ťažkými akútnymi črevnými infekciami a inými infekčnými ochoreniami v určitej fáze nemôžu prirodzene dostať dostatočné množstvo potravy. V týchto prípadoch je potrebné vymenovať umelú výživu: parenterálne alebo enterálne.

    Hlavnou úlohou enterálnej a parenterálnej výživy je zabezpečiť plastové potreby tela a kompenzovať energiu a rovnováhu vody a soli.

    V prvej fáze liečby je hlavným cieľom normalizácia centrálnej a periférnej hemodynamiky, korekcia krvných plynov, zlepšenie reologických vlastností krvi. Aby sa zabránilo dehydratácii, uskutočňuje sa riadená hydratácia.

    V druhej fáze liečby sú potrebné energetické výdavky a normalizácia plastových procesov. Liečba začína infúznou terapiou, doplnenou o zavedenie média na parenterálnu výživu a následne na enterálnu výživu.

    Pri parenterálnej výžive sa požiadavka na bielkoviny pre infekčného pacienta pohybuje od 0,8 do 1,5 g / kg telesnej hmotnosti a v niektorých prípadoch až 2 g / kg. Zabezpečenie rovnováhy vody a soli v tele je dosiahnuté zavedením vhodných roztokov elektrolytov. Izotonický (0,9%) roztok chloridu sodného ako aj 5% roztok glukózy sa široko používa na dehydratáciu a nahradenie straty soli v tele.

    So zlepšením stavu pacienta prechádzajú na diétu č. 13. Pri ďalšom rozširovaní stravy by sa mala venovať najväčšia pozornosť doplneniu nedostatku bielkovín a vitamínov. Použitie buď diétu číslo 11, alebo diétu číslo 15.

  • Zdravé potraviny na tuberkulózu

    Tuberkulóza - chronické recidivujúce infekčné ochorenie spôsobené Mycobacterium tuberculosis (MBT), ktorá sa vyznačuje tvorbou v rôznych orgánoch a tkanivách (najmä v pľúcach), špecifické zápalové granulómy, rovnako ako polymorfné klinický obraz.

    Tuberkulóza sa nazýva sociálna choroba. Najčastejšie sa tuberkulóza vyskytuje na miestach odňatia slobody, pretože podmienky na ich zistenie zodpovedajú faktorom, ktoré prispievajú k rozvoju tuberkulózy v tele.

    Iba komplexnej terapie (kombinácia klinickej výživy a antibiotickej liečby, pôsobiace na patogénu), aby účinne zvýšiť kvalitu života a radikálne riešiť problém obtiažneho zotavenie.

    Najzávažnejší význam pri liečbe tuberkulózy je problém úplnej, patogeneticky vyváženej stravy, a to tak počas liečby choroby, ako aj vo fáze rehabilitácie. Choroba má chronický, opakujúci sa priebeh, takže vždy existuje nebezpečenstvo obnovenia aktivity procesu.

    Pri vývoji diétnej liečby je potrebné vziať do úvahy nasledujúce faktory: pohlavie, vek, počiatočnú telesnú hmotnosť a výšku pacienta, stupeň straty hmotnosti, povolanie. Je potrebné vypočítať hlavnú výmenu a požadované množstvo spotrebovanej energie. Je potrebné posúdiť stav výživy (stav výživy, antropometrické údaje a zloženie tela) a hodnotenie energetických potrieb pacienta.

    Majte na pamäti, že u tuberkulózy významne zvyšuje množstvo spotreby elektrickej energie vďaka predĺženej choroby, zvyšuje katabolizmus procesov odbúravanie bielkovín a zhoršenie tuku a metabolizmus cukrov, dlhotrvajúci horúčkovité reakciu. To vysvetľuje potrebu zvýšiť energetickú hodnotu potravín.

    Povaha diétny režim pacientov TB je daná charakteristikou prietoku tuberkulózy procesu, štádiu ochorenia a celkového stavu pacienta, rovnako ako komplikácia iných orgánov. Samozrejme, musíte vedieť, hlavne (pri prvom preniknutí) alebo sa ochorenie znovu vyvinulo. Formy ochorenia v týchto dvoch prípadoch sú odlišné. Miera aktivity ochorenia, celkového zdravotného stavu pacienta, funkčného stavu tráviaceho ústrojenstva, komorbidít a komplikácií možno tiež vykonať úpravy stavebného stravy.

    • Úlohy terapeutickej výživy pre tuberkulózu
      • Poskytnutie tela adekvátnej výživy v podmienkach poškodenia bielkovín, katabolizmu tukov a uhľohydrátov, zvýšenej spotreby vitamínov a minerálov.
      • Zvýšte odolnosť tela voči infekcii a intoxikácii. Liečba diétou pacientov s tuberkulózou by mala smerovať k zvýšeniu obranyschopnosti tela.
      • Normalizácia metabolizmu.
      • Podpora obnovy tkanív postihnutých infekciou tuberkulózou.
    • Zásady terapeutickej výživy pacientov s tuberkulózou
      • Potravinový režim by mal byť rôznorodý vo svojom chemickom zložení a energetickej hodnote - primeranú dynamiku procesu tuberkulózy a celkový stav tela.
      • Prísne režimy a obmedzená výživa sa môžu predpisovať iba na krátke obdobie (s komplikáciami a exacerbáciami ochorenia).
      • Vo všetkých štádiách liečby (stacionárne, sanatóriá, ambulantné) potraviny by mala byť rozlíšená v závislosti od povahy a stupňa tuberkulózy procesu, stav tráviaceho ústrojenstva, prítomnosť komplikácií a pridružených chorôb.
    • Základné požiadavky na terapeutickú výživu pre tuberkulózu
      • Pacienti by mali podávať potravu každé tri hodiny v malých dávkach.
      • Vezmite jedlo v malých dávkach, 5-6 krát denne. Z potravy vyraďte ostré, vyprážané, nestráviteľné výrobky.
      • Energetická hodnota výživy závisí od charakteristík priebehu ochorenia, telesnej hmotnosti a sprievodných ochorení. Pri exacerbácii tuberkulózy a spánku v posteli stačí 2500-2600 kcal / deň. Pri poloprevádzkovom režime - 2700 kcal; pri odpustení exacerbácie - 3000 až 3400 kcal. Pri pľúcnej tuberkulóze s chronickým priebehom, najmä u mladých ľudí, sa odporúča konzumovať vysokokalorický príjem - 3600 kcal. Jedenie viac ako vysokokalorické nie je užitočné. Rýchle a veľké zvýšenie telesnej hmotnosti sa nemusí zlepšiť, ale zhoršuje stav pacienta.
      • Pacientom s tuberkulózou sa musí podávať s jedlom zvýšené množstvo bielkovín (nie menej ako 120-140 g), ktorých spotreba u pacientov s tuberkulózou sa zvyšuje. Odporúčame stráviteľné bielkovinové produkty (mlieko, ryby, vajcia, mäso).
      • Množstvo tuku by malo byť vo fyziologickej norme (100-120 g). Tuky by mali byť ľahko asimilované, bohaté na vitamín A (maslo, smotana, kyslá smotana), asi tretina - vo forme rastlinného tuku.
      • Množstvo sacharidov je v medziach fyziologickej normy (450-500 g).
      • V niektorých prípadoch, je prítomnosť komorbidity (sklonom k ​​alergiám, bronchiálna astma, chronické ekzémy, nadváha, diabetes), pacienti musia obmedziť príjem sacharidov je hlavne kvôli ľahko stráviteľné (cukor, med, džem, sirup).
      • Počas exacerbácie TB procesu dodatočne zaviesť do diétnych potravín bohatých na minerálne látky (mlieko, syry, tvaroh, vajcia, figy, sušených marhúľ, hrozienka, mäsa a rybích výrobkov, orechy).
      • V exsudatívna zápal pohrudnice, transudate, tuberkulózne meningitídy, so zvýšením bronchiálnej sekrécie, poškodenie obličiek, čo vedie k edému, priradené giponatrievaya strave, tj. Je jedlo varené bez pridania soli. Táto dieta prispieva k zvýšeniu diurézy, resorpcii tekutiny nahromadenej v dutine, odpusteniu zápalového procesu. Kvapalina sa podáva v množstve 900 až 1000 ml.
      • Pri veľkej strate krvi, opakovanom vracaní, hnačke, nadmernom potenie sa množstvo stolovej soli zvyšuje na 15 g / deň.
      • Pacienti potrebujú liečbu vitamínmi (C, A a skupina B).
      • Alkoholová tuberkulóza je kontraindikovaná.

    V nemocniciach s tuberkulózou sa tradične používa diéta č.

    V súčasnosti sa podľa systému štandardných základných diét odporúča variant stravy so zvýšeným obsahom bielkovín (diéta s vysokým obsahom bielkovín).

    Strava pacientov s tuberkulózou so súbežnými zmenami v zažívacom systéme musí nutne podliehať príslušnej korekcii.

  • Zdravé potraviny na infekciu HIV

    Cieľom nutričné ​​podpory u pacientov s infekciou HIV a AIDS, poskytovanie adekvátnych hladín základných živín, prevenciu straty hmotnosti a zníženie príznakov malabsorpcia.

    Závažná podvýživa sa často pozoruje s progresiou infekcie HIV a môže viesť k smrti.

    Príčiny vývoja deficitu proteínovej energie u infikovaných vírusom HIV: malabsorpcia; nechutenstvo; znížený príjem potravy v dôsledku orálnej patológie; žalúdok, črevá; interakcie medzi liekmi a živinami.

    Korekcia nedostatku proteínovej energie a obnovenie zníženej telesnej hmotnosti u pacientov s AIDS je možná len po adekvátne diagnostikovaných a vyliečených infekciách.

    Výživa môže byť reprezentovaná špeciálnymi diétami s biologicky aktívnymi aditívami, enterálnym podávaním sondy, v niektorých prípadoch parenterálnou výživou.

    Pri vykonávaní enterálnej a parenterálnej výživy u takýchto pacientov je riziko infekčných komplikácií vysoké. Prostriedky na enterálne podávanie môžete používať perorálne na zvýšenie energetickej hodnoty a nutričných vlastností stravy. Energetická hodnota stravy by mala presiahnuť odhadovanú hodnotu o 500 kcal. V tomto prípade môžu pacienti 2 mesiace pridať 3 kg telesnej hmotnosti. Pri závažnej malabsorpcii alebo neschopnosti jesť cez ústa sa podáva celková parenterálna výživa. Demencia a koncová fáza ochorenia sú dva stavy, v ktorých sa nutričná podpora často používa prostredníctvom superponovanej gastrostómie.

    • Princípy výživovej podpory pacientov infikovaných vírusom HIV
      • Posúdenie nutričného stavu sa má vykonať u všetkých pacientov infikovaných vírusom HIV v asymptomatickom štádiu.
      • U pacientov s AIDS s nevysvetliteľnou stratou hmotnosti je potrebné vypočítať energetickú hodnotu a chemické zloženie stravy s cieľom poskytnúť primeranú výživovú podporu.
      • Hlavné príčiny nedostatku bielkovín a energií by mali byť diagnostikované a, ak je to možné, odstránené.
      • Zdravé potraviny by mali byť súčasťou celkového plánu liečby. Diétne odporúčania a výživové doplnky sa môžu líšiť v závislosti od štádia choroby: perorálna diéta, skúmanie potravy, parenterálna výživa.
      • Riziko vzniku infekčných komplikácií počas enterálnej a parenterálnej výživy by malo byť minimálne.